Azafrán en hebra Selecto 2ª

Descripción

El azafrán Selecto es la segunda calidad: hebra entera, pero con algo más de estilo (la parte clara del filamento) que el Coupé, que es solo estigma rojo.

Tiñe y perfuma igual de bien en un arroz, y cuesta bastante menos. La diferencia se nota más en una infusión a la vista que dentro de una paella.

Cómo se usa

Tuéstalo unos segundos envuelto en papel de aluminio, machácalo en el mortero e infusiónalo en caldo caliente diez minutos antes de echarlo. Nunca al sofrito directo: se quema y amarga.

Para una paella de cuatro, una pizca generosa. Es de los pocos productos donde pasarse sale caro de verdad.

Selecto o Coupé

Si buscas la máxima concentración de color y aroma por gramo, el Coupé de primera es el que lleva solo estigma. El Selecto rinde algo menos pero la diferencia de precio es notable.

Conservación

En su caja o en un tarro hermético, a oscuras y en seco. Aguanta años sin perder color.

Ingredientes: Azafrán en hebra (Crocus sativus).

Nombre científico

Crocus sativus

Variedad

Selecto

Tamaño y corte

Hebra entera

Sabor

Floral, algo menos intenso que el Coupé

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Consumo preferente

3 años desde el envasado

Alérgenos

No lleva alérgenos como ingrediente, puede contener trazas de apio, mostaza y sésamo.