Azafrán Coupe 1ª calidad

Descripción

Azafrán en hebra coupé de primera calidad: solo el estigma rojo, sin el estilo amarillo, que ni tiñe ni sabe. Es la clasificación más alta que existe. Comprarlo en hebra es la única forma de ver lo que llevas: el molido admite mezclas que la hebra no.

Es lo que da a la paella su color y su aroma, y lo que lleva un buen fideuà, un arroz caldoso o una fabada de las buenas.

Cómo sacarle todo el partido

Tuesta las hebras diez segundos en una sartén seca, machácalas en el mortero y disuélvelas en un poco de caldo caliente antes de echarlas. Así el color se reparte y no se quedan hebras flotando.

Con medio gramo tienes una paella de diez raciones. Pasarse amarga.

Nombre científico

Crocus sativus

Variedad

Coupé

Sabor

Floral y ligeramente amargo

Origen

Afganistán

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Alérgenos

Puede contener trazas de apio, mostaza y sésamo.