Curry rojo

Descripción

El curry rojo debe el color al chile y al pimentón, y pica bastante más que el curry amarillo de toda la vida. Es una mezcla molida, no una pasta, así que se dosifica en seco.

Funciona con pollo, gambas y cerdo, y también con verduras de sabor dulce como el boniato, la calabaza o el pimiento rojo. Con leche de coco es donde da lo mejor de sí: le baja el filo y le da cuerpo.

Cómo sacarle el aroma

Fríelo medio minuto en aceite caliente antes de añadir el resto de ingredientes. En seco sabe a polvo. En grasa se abre.

Empieza por una cucharadita rasa para cuatro raciones. Siempre se puede subir en la siguiente, bajar no.

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Alérgenos

Puede contener trazas de apio, mostaza y sésamo.