Cayena en rama

Descripción

La cayena en rama es el chile seco entero, sin moler, de 3 a 7 cm. Pica bastante, pero al usarlo entero controlas mucho mejor el resultado que con el molido.

Es la de las gambas al ajillo, los ajos, el pil pil, los aceites picantes y muchos guisos de pescado. También se usa para infusionar aceite de oliva.

Cómo dosificar el picante

Entera y retirada pronto, pica poco. Abierta y con las semillas dentro, pica mucho más, porque el calor se concentra en las semillas y en las venas blancas. Media cayena ya se nota en una cazuela para cuatro.

Conservación

Por debajo de 20 ºC, en sitio seco y protegido de la luz directa, en su envase bien cerrado. Entera aguanta mucho mejor que molida, que es la otra razón para comprarla así.

Información del producto

• Ingredientes: 100% cayena en rama (Capsicum frutescens L.), fruto entero.
• Origen: China.
• Alérgenos: no contiene alérgenos como ingrediente ni por contaminación cruzada.
• Apto para: dietas vegetariana y vegana, halal, kosher y celíacos, según la ficha técnica del proveedor.
• Sin organismos modificados genéticamente y sin tratamiento por radiación.
• Consumo preferente: 3 años desde el envasado en esas condiciones.

Información nutricional por 100 g

• Valor energético: 318 kcal
• Grasas: 17,3 g
• Hidratos de carbono: 56,6 g, de los cuales 27,2 g son fibra
• Proteínas: 12 g
• Sodio: 30 mg
• Minerales destacados: potasio 2.014 mg, fósforo 293 mg, magnesio 152 mg, calcio 148 mg, hierro 7,8 mg y zinc 2,48 mg

Valores orientativos facilitados por el proveedor a partir de la base de datos de la USDA.

Nombre científico

Capsicum frutescens L.

Tamaño y corte

Fruto entero, de 3 a 7 cm

Sabor

Pungente, de aroma característico

Origen

China

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Consumo preferente

3 años desde el envasado

Alérgenos

No contiene alérgenos como ingrediente ni por contaminación cruzada.