Colorante rojo punzó

Descripción

Colorante rojo punzó en polvo, concentrado al 33 %. Es el rojo vivo de las fresas de fondant, del red velvet y de las glasas de San Valentín, y basta una cantidad mínima para teñir una masa entera.

Al ir tan concentrado se trabaja a la punta del cuchillo. Primero sale un rosa, y solo si sigues añadiendo llegas al rojo intenso.

Dónde se usa

Fondant, pasta de azúcar, glasa real, buttercream, merengue, macarons, bizcochos tipo red velvet y masas de galleta para decorar.

Cómo disolverlo

Con unas gotas de agua tibia hasta hacer una pasta sin grumos, y esa pasta a la receta. Echado en seco sobre la mantequilla o la harina deja motas rojas que ya no desaparecen al batir.

En el horno pierde algo de viveza. Si el bizcocho tiene que salir rojo de verdad, apura el tono en crudo un punto más de lo que buscas.

Advertencia

Contiene E124 (rojo punzó 4R): puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños.

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Alérgenos

Puede contener trazas de apio, mostaza y sésamo.