Tomate en polvo

Descripción

El tomate en polvo concentra el sabor del tomate maduro en muy poco volumen, y a diferencia del concentrado en lata no aporta humedad, así que no aguada el plato.

No es tomate seco triturado, que es lo que mucha gente supone. Se parte de tomate fresco seleccionado, se le extrae el jugo, se concentra al vacío y después se seca hasta dejarlo en polvo. Por eso conserva ese punto dulce y ligeramente ácido del tomate de verdad y se disuelve sin grumos.

Lleva un 1 % de antiapelmazante (E-551) como coadyuvante para que no se compacte, y nada más. Ni sal, ni azúcar, ni aroma.

Dónde va

• Salsas y sofritos: levanta un sofrito flojo sin tener que cocerlo media hora más.
• Sopas y cremas: da color y cuerpo, sobre todo a las de verdura.
• Carnes y pescados: en adobos y marinadas secas, mezclado con ajo y pimentón.
• Masas y panes: tiñe la masa y le deja un fondo de tomate que no se consigue con tomate fresco.
• Palomitas, patatas y snacks: espolvoreado en caliente se pega solo.

Cuánto poner

Empieza por una cucharadita por ración y corrige. Rinde mucho más de lo que parece, y pasarse deja el plato terroso.

Conservación

En tarro bien cerrado, en sitio fresco y seco. Es higroscópico, o sea que coge humedad del aire con facilidad y se apelmaza. Si te pasa, se deshace con un tenedor y sigue igual de bueno.

Si lo que buscas es el tomate en trozos para rehidratar, tienes los tomates secos en mitades.

Nombre científico

Solanum lycopersicum

Tamaño y corte

Polvo fino

Sabor

Dulce y ligeramente ácido, concentrado

Origen

España

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Consumo preferente

24 meses desde la fabricación

Alérgenos

No contiene alérgenos como ingrediente.