Pimentón dulce

Descripción

El pimentón dulce se muele a partir de pimiento rojo deshidratado. No pica y no es ahumado: esa es toda la diferencia con el de la Vera, que se seca con humo de encina.

Va en arroces, paellas de carne y marisco, guisos suaves, sofritos, embutido casero y adobos. Destaca por su poder colorante.

Cuándo elegir este y no el de la Vera

Cuando no quieres humo. En un arroz de marisco o en una paella de carne el ahumado de la Vera se come el resto de sabores. Este pone color y dulzor sin taparlo todo.

La regla de siempre

Fuera del fuego. Aparta la sartén, echa el pimentón sobre el aceite ya templado, remueve y vuelve al calor. En aceite hirviendo se quema en segundos y amarga el plato entero.

Guárdalo cerrado y lejos de la luz, que el color se va antes que el sabor.

Nombre científico

Capsicum annuum

Tamaño y corte

Molido

Sabor

Dulce y limpio, sin humo, con mucho poder colorante

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Consumo preferente

3 años desde el envasado

Alérgenos

No lleva alérgenos como ingrediente, puede contener trazas de apio, mostaza y sésamo.