Pimentón ahumado dulce

Descripción

El pimentón ahumado dulce se seca despacio al humo de leña de encina, y ese ahumado es lo que lo distingue de un pimentón corriente. No pica nada.

Es el del chorizo, el del pulpo a feira, el de las patatas a la riojana, el de los sofritos y el de los adobos. De molienda extremeña.

Cómo no estropearlo

Fuera del fuego siempre. El pimentón se quema a temperaturas a las que otras especias ni se inmutan, y una vez quemado no hay arreglo. Aparta la sartén, echa el pimentón, remueve y devuélvela al fuego.

Guárdalo cerrado y lejos de la luz, que el color se va antes que el sabor.

Nombre científico

Capsicum annuum

Sabor

Ahumado a leña de encina, dulce, sin nada de picante

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Alérgenos

Puede contener trazas de apio, mostaza y sésamo.