La mezcla para fajitas es muy fácil de preparar en casa y queda mejor que las de sobre. La base son pimentón, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y un toque de cayena.
Una proporción sencilla: dos partes de pimentón, una de comino, una de ajo, una de cebolla, media de orégano y picante al gusto. Añade sal aparte para controlarla.
Usa una cucharada por cada medio kilo de pollo, ternera o verduras. Saltea a fuego fuerte para que las especias se tuesten ligeramente y suelten todo su aroma.