Ajenjo

Descripción

El ajenjo es la planta amarga por excelencia, conocida por ser el alma de la absenta y del vermut. Su amargor es intenso y muy característico.

Nos llega como planta cortada, hoja y tallo tierno juntos, que es como se ha vendido toda la vida en el herbolario. La especie es Artemisia absinthium, el ajenjo mayor. El sabor se nota en cuanto abres la bolsa: amargo de verdad, con un aroma fuerte y algo resinoso.

Se usa sobre todo en infusión y en la elaboración casera de licores, vermuts y bíteres. En cocina aparece de forma muy puntual, en algunos rellenos grasos, porque corta la grasa.

Aviso importante

El ajenjo contiene tuyona y no debe tomarse de forma continuada ni en cantidades altas. No es apto en embarazo, lactancia ni en personas con epilepsia. Un uso ocasional y en dosis pequeñas es lo razonable.

Nombre científico

Artemisia absinthium

Variedad

Ajenjo mayor

Tamaño y corte

Planta cortada, hoja y tallo tierno

Sabor

Muy amargo, con aroma fuerte y resinoso

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Consumo preferente

3 años desde el envasado

Alérgenos

No contiene alérgenos ni comparte línea con ellos.