Apio molido

Descripción

El apio molido es semilla de apio en polvo, no la rama seca. Concentra muchísimo ese sabor verde y ligeramente amargo del apio fresco, y por eso rinde tanto.

A qué sabe

Verde y herbal de entrada, con un amargor limpio que llega después y se queda. Recuerda al corazón del apio crudo, el de las hojas de dentro, pero mucho más concentrado. De color pardo y aroma fuerte en cuanto abres el envase.

Dónde va

• Bloody Mary: es lo que lo separa de un zumo de tomate con vodka.
• Sal de apio: dos partes de sal fina por una de apio molido y ya está.
• Caldos y guisos: pone el fondo de verdura sin tener que picar apio.
• Ensaladilla y ensalada de patata: una pizca cambia el plato entero.
• Cocina cajún y criolla: entra en casi todos los sazonadores.

Cuánto poner

Muy poco. Un cuarto de cucharadita basta para una olla de caldo de cuatro raciones. Pasarse deja un amargor difícil de corregir, así que mejor quedarse corto y probar.

Conservación

Por debajo de 20 ºC, en sitio seco y protegido de la luz directa, en su envase bien cerrado. Molido pierde fuerza con los meses, así que sale mejor un bote pequeño y reponer que uno grande abierto medio año.

Información del producto

• Ingredientes: 100% semilla de apio molida (Apium graveolens).
• Alérgenos: contiene apio como ingrediente. Sin contaminación cruzada con otros alérgenos.
• Apto para: dietas vegetariana y vegana, halal, kosher y celíacos, según la ficha técnica del proveedor.
• Sin organismos modificados genéticamente y sin tratamiento por radiación.
• Presentación: molido fino.
• Consumo preferente: 3 años desde el envasado en esas condiciones.

Información nutricional por 100 g

• Valor energético: 392 kcal
• Grasas: 25,3 g
• Hidratos de carbono: 41,4 g, de los cuales 11,8 g son fibra
• Proteínas: 18,1 g
• Sodio: 160 mg
• Minerales destacados: calcio 1.767 mg, potasio 1.400 mg, fósforo 547 mg, magnesio 440 mg, hierro 44,9 mg y zinc 6,93 mg

Valores orientativos facilitados por el proveedor a partir de la base de datos de la USDA.

Nombre científico

Apium graveolens

Tamaño y corte

Semilla molida fina

Sabor

Fuerte y característico, verde y herbal con amargor limpio

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Consumo preferente

3 años desde el envasado

Alérgenos

Contiene apio como ingrediente. Sin contaminación cruzada con otros alérgenos.