Pimienta de colores

Descripción

La pimienta de colores junta grano negro, blanco, verde y rosa. Queda bonita en el molinillo, pero la gracia no es esa: es que cada grano aporta algo que los demás no tienen.

Qué pone cada una

La negra pone el cuerpo y el picor largo. La blanca es el mismo fruto sin piel, más punzante y sin el amargor de la cáscara. La verde es el grano sin madurar, fresca y casi vegetal. Y la rosa aporta un punto dulce y resinoso que redondea el conjunto.

Molida al momento

Aquí más que en ninguna otra. Los cuatro matices están en aceites que se evaporan a los pocos minutos de romper el grano, así que la pimienta ya molida de la mezcla pierde justo lo que la hace interesante.

Ajusta el molinillo a grano grueso. En fino se pierde el contraste y sabe casi solo a negra.

Dónde luce

En carnes a la plancha, en pescado blanco, sobre un queso fresco, en ensaladas y en salsas cortas de nata o mantequilla. Es una pimienta de terminar el plato más que de guisar: en una cocción larga se pierde el matiz y sale más a cuenta la negra sola.

Un aviso

La pimienta rosa no es pimienta de verdad, es el fruto de un árbol de la familia del anacardo. Por eso puede dar reacción a quien tenga alergia a los frutos secos, aunque tolere sin problema la pimienta negra.

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Alérgenos

Puede contener trazas de apio, mostaza y sésamo.