Trufa de verano entera en tarro, 12,5 g

Descripción

La trufa de verano (Tuber aestivum) es la que se recoge en los meses de calor. Fresca solo se encuentra unas semanas al año, y este tarro es lo que la hace disponible en cualquier momento.

Comparada con la trufa negra de invierno, la Tuber melanosporum, es más discreta, y eso no siempre es un defecto: hay platos donde la melanosporum se come todo lo demás y esta acompaña sin imponerse. Por dentro es más blanda y por fuera algo más crujiente.

Cómo se usa

Se lamina fina, con mandolina o con un laminador de trufa, y se pone al final y fuera del fuego. El calor directo se lleva el aroma, que es justo lo que se paga. Va sobre huevos fritos, pasta, risotto, puré de patata o una pizza ya hecha.

También aguanta dentro de salsas y guisos, por venir ya conservada, aunque ahí hay que contar con perder parte del aroma.

Con el jugo del tarro no se tira nada: se añade a la salsa o al arroz.

Trufa de verano o trufa negra

No son la misma seta ni cuestan lo mismo. La negra de invierno es mucho más intensa y mucho más cara, y se reserva para platos donde ella es la protagonista. La de verano tiene un aroma más ligero y un precio que permite usarla sin pensarlo dos veces.

Quién lo elabora

Lo elabora Laumont, especialistas en trufa desde 1980, bajo el estándar de seguridad alimentaria IFS Food, y se envasa con nuestra etiqueta.

Conservación

Sin abrir aguanta tres años en un sitio fresco y seco. Una vez abierto, a la nevera y a consumir en cinco días, que es cuando pierde el aroma.

Ingredientes: Trufa de verano (Tuber aestivum), jugo de trufa de verano y sal.

Una vez abierto, consérvese en nevera y consúmase en 5 días.

Nombre científico

Tuber aestivum

Tamaño y corte

Trufa entera en conserva

Sabor

Aromático y suave, menos intenso que la trufa negra

Origen

España

Conservación

En lugar fresco, seco y protegido de la luz, en su envase bien cerrado.

Consumo preferente

36 meses sin abrir

Alérgenos

No lleva alérgenos de declaración obligatoria. Consultar la ficha del fabricante.