Unas lentejas bien especiadas son un plato de diez. Ya sean unas lentejas con chorizo tradicionales o una versión más especiada, las especias adecuadas marcan la diferencia entre un guiso soso y uno lleno de sabor. En esta guía verás las mejores especias para lentejas y cómo usarlas.
Las especias clásicas para las lentejas
- Pimentón (dulce o de la Vera ahumado): el alma del guiso tradicional.
- Laurel: imprescindible, aromatiza durante toda la cocción.
- Ajo y cebolla: la base del sofrito.
- Comino: un toque terroso que les va de maravilla.
- Pimienta negra.
En las lentejas con chorizo, el propio chorizo aporta pimentón y grasa, así que el pimentón añadido y el laurel bastan para redondear.
Para una versión más especiada
Si quieres salir de lo tradicional, las lentejas admiten un giro especiado delicioso:
- Curry o cúrcuma: para unas lentejas de estilo indio (dhal).
- Comino y cilantro: el fondo de las lentejas especiadas.
- Jengibre y un toque de guindilla: calidez y punto picante.
- Leche de coco para una versión cremosa.
Cómo usar las especias
- Sofríe el pimentón con cuidado (se quema y amarga): fuego bajo y añade líquido enseguida.
- El laurel, al principio, para que infusione todo el guiso.
- Tuesta comino y especias secas en el sofrito para liberar su aroma.
- Prueba y ajusta al final de la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Qué especias llevan las lentejas?
Pimentón, laurel, ajo, cebolla, comino y pimienta en la versión tradicional. Para una versión especiada, curry, cúrcuma, cilantro y jengibre.
¿Qué especias van bien con las lentejas con chorizo?
El chorizo ya aporta pimentón y grasa, así que basta con laurel, un poco de pimentón y pimienta para redondear.
¿Cómo evito que amargue el pimentón?
Añádelo con el fuego bajo y remueve, incorporando enseguida el líquido; el pimentón se quema muy rápido.
¿Puedo hacer lentejas especiadas al estilo indio?
Sí: con curry o cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y un toque de leche de coco para una versión cremosa tipo dhal.